「生活良好誌　2003年11月号より」 印刷用はコチラ 大根 1/2本(600g) 牛肉(バラ・ブロック) 400g にんにく 1粒 土しょうが 薄切り2枚 赤唐辛子 小1本 サラダ油 大さじ2 ▼※▼ 　 　鶏がらスープ 1カップ 　オイスターソース、 　しょうゆ 各大さじ1と1/2 　酒 大さじ2 　砂糖 小さじ1 春菊 1/2束 1 大根は皮をむいて2cmくらいの角切りにし、にんにくと土しょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を取ります。 2 牛肉は大根よりやや大きめのひと口大に切ります。 3 鍋にサラダ油とにんにく、土しょうが、赤唐辛子を入れ、火にかけて炒めます。香りが出てきたら牛肉を入れ、表面を焼きつけます。 4 3に大根を入れてよく炒め、※の煮汁をすべて加えて強火にし、煮立ってきたらアクをていねいに取ります。 5 フタをし、中火で15分くらい煮て味をなじませ、次にフタをとって強火にし、汁けが少なくなるまで煮込みます。 6 ざく切りにした春菊を加えて火を止めます。