「生活良好誌　2003年9月号より」 印刷用はコチラ 牛肉(ロース・薄切り) 　 400g 片栗粉 大さじ1 ▼中華風ステーキソース▼ 　オイスターソース 大さじ1 　ウスターソース 大さじ1 　酒 大さじ1 　砂糖 小さじ1 　しょうゆ 小さじ1 　トマトケチャップ 小さじ1 　水 1/4カップ ごま油 小さじ1 チンゲン菜 2株 パプリカ 1/4コ エリンギ 中1本 サラダ油 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 1 牛肉は片面に片栗粉をふり、少しずつ重ねて広げ、端からクルクルとしっかり巻いて棒状にし、幅3cmに切り分けます。 2 中華風ステーキソースの材料を混ぜ合わせておきます。 3 チンゲン菜は葉と軸に分けてひとくち大に切り、パプリカは薄切りにします。エリンギは長さを半分に切って薄切りにします。 4 フライパンにサラダ油大さじ1を熱してエリンギ、チンゲン菜の軸、パプリカ、チンゲン菜の葉と順に入れて炒め、薄く塩、こしょうで味つけします。 5 4のフライパンをきれいにし、残りのサラダ油を熱して1を並べ入れ、弱めの中火で両面と側面を焼きます。 6 2を加えてひと煮立ちさせ、皿に盛った4にのせ、ソースを少し煮詰めてごま油を加え、ステーキにかけます。