「生活良好誌　2002年9月号より」 印刷用はコチラ 豚スペアリブ 600ｇ ▼下味の材料▼ 　 　しょうゆ 小さじ2 　砂糖、酒 各小さじ1 　にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 片栗粉 大さじ2 冷凍洋風野菜ミックス 150ｇ 塩、こしょう 各少々 ▼チリソース▼ 　 　トウバンジャン 小さじ1 　土しょうが（みじん切り） 小さじ1 　トマトケチャップ 大さじ4 　鶏ガラスープ 1カップ 　砂糖 大さじ1/2 　塩 小さじ1/3 　こしょう 少々 　ごま油 小さじ2 　酢 小さじ1 　サラダ油 大さじ1/2 　▽水溶き片栗粉▽ 　 　　片栗粉 大さじ2 　　水 大さじ4 揚げ油 適量 1 スペアリブは下味の調味料をふって手でもみ込み、片栗粉をまぶして約10分おきます。 2 揚げ油を中温（180℃）に熱して1を入れ、じっくりと揚げて火を通 します。 3 冷凍洋風野菜ミックスはさっとゆでて水けをきり、塩、こしょう各少々をふっておきます。 4 フライパンにサラダ油を熱し、トウバンジャン、土しょうが、トマトケチャップを順に炒め、鶏ガラスープを加えて煮立てます。砂糖、塩、こしょうで味つけし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油、酢をまわし入れて火を止め、チリソースを作ります。 5 チリソースに2の揚げたスペアリブを加えてからめ、器に盛って3の洋風野菜ミックスを添えます。 ［メモ］ ・チリソースのトウバンジャンは、辛さの好みによって加減してもよいでしょう。