印刷用はコチラ あみ ２００ｇ だいこん 2/3本（６００ｇ） しょうが １０ｇ 砂糖 大さじ５ 酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ４ 1 あみはざるに入れ、水を流しながらきれいにふり洗いし、水けをきっておく。 2 だいこんは皮をむいて、厚さ５〜６ｍｍのいちょう切りにする。 3 しょうがはせん切りにする。 4 なべに砂糖大さじ５、酒大さじ２、しょうゆ大さじ３を加えて煮立たせ、あみ、だいこん、しょうがを入れ、落としぶたをして中火よりやや弱火で、だいこんが柔らかくなるまで煮込む。この間、２〜３回煮汁をすくってかけ、味を全体によく含ませる。 5 最後に、しょうゆ大さじ１を加え、ひと煮立ちさせて風味をつけ、器に盛る。 ［コツ］ ・ だしを加えずにだいこんの水けだけで煮るので、火加減には特に気をつけて煮つまらないようにします。 ［メモ］ ・生きたあみはそのままをしょうゆで、またはサッとゆでて酢しょうゆで食べてもおいしいものです。