印刷用はコチラ 生しいたけ（中） １２枚 たくあん １５０ｇ 赤とうがらし（小） １本 サラダ油 大さじ１ ▼煮汁▼ 　 だし ２カップ しょうゆ 1/4カップ みりん 大さじ１ 砂糖 小さじ２ ［下準備］ ・たくあんのからすぎるものは小口から薄く切って水に半日から１日ぐらいさらし、好みの塩加減になるまで塩抜きをし、水けをきる。だしもとっておく。 1 しいたけは洗って石づきを取り、水けをふいて２つ切りにする。 2 赤とうがらしはヘタを切って種を取り、小口から薄く切る。 3 なべにサラダ油大さじ１を熱し、２の赤とうがらし、たくあん、しいたけの順に入れて中火でゆっくりいため、分量の煮汁を合わせて注ぎ、汁けがなくなるまで煮る。 ［コツ］ ・火加減は中火で、じっくりいためます。 ［メモ］ ・たくあんは古漬けを使ってもおいしい。 ・ほうれんそう、みずななどの青菜を加えてもよろしいでしょう。