さけの粕汁～体のしんまで温まる、実だくさんの汁物～天満屋ハピータウンおすすめレシピ

［下準備］・干ししいたけを水につけて、柔らかくもどしておく。・だしをとっておく。
1	さけは皮をつけたまま、食べやすい大きさに切る。
2	にんじん、だいこんは長さ４～５cm、幅１cmの短冊切りにする。油あげ、こんにゃくも、やや短めの短冊切りにする。
3	さといもは皮をむいて、厚さ５～６mmの輪切りにする。しいたけは石づきを取って、薄切りにする。
4	青ねぎは斜め切りにする。
5	なべに分量のだしと1のさけ、2・3の具を入れて強火にかける。沸騰したら、火を弱めてアクをすくって取り、さといもが柔らかくなるまで煮る。
6	酒粕は粗くほぐし、5の煮汁を少しずつ加えて柔らかくのばす。
7	みそこしに6の酒粕と分量のみそを入れ、5のなべの中で溶いて煮汁に加え、弱火で７～８分煮て4の青ねぎを散らし、椀につぐ。
［コツ］・さけと具を加えて一度煮立たせてからは、弱火にして、さけの味を引き出します。［メモ］・吸い口に、好みで七味とうがらしをふってすすめましょう。・ぶりも粕汁によく合う魚です。その場合、塩を多めにふり、生臭みを消してから使います。