さといもの筑前煮～大切に伝えたいお母さんの味～天満屋ハピータウンおすすめレシピ

［下準備］だしをとっておく。
1	〈さといもと手羽先の煮物〉の作り方1、2と同様。
2	鶏肉はひと口大のぶつ切りにする。
3	こんにゃくは塩もみして洗い、すりこ木でたたいて、ひと口大にちぎる。
4	れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむいて厚さ３mmに切り、梅型で抜いておく。
5	なべにこんにゃくを入れ、強火でからいりして取り出す。油大さじ１を入れ、鶏肉を強火でサッといためて取り出す。
6	5のなべに油大さじ２を足し、さといも、れんこん、にんじんをよくいためて、こんにゃくと鶏肉をもどし、分量の煮汁を加えて強火で煮立たせ、アクをとる。落としぶたをして中火にかけ、途中、数回煮汁をかけて煮汁がなくなるまで煮込み、器に盛って、グリンピースを散らす。
［コツ］・野菜は油でよくいためておけば、煮くずれが防げ、うまみも増します。［メモ］・豚肉を使ってもよく合います。