「生活良好誌　2006年10月号より」 印刷用はコチラ なす 2本 れんこん 150ｇ さやいんげん 8本 ぎんなん 12個 ポン酢しょゆ（市販） 1カップ 揚げ油 適量 すりごま（白） 大さじ1 一味唐辛子 少々 1 なすはへたを落としてタテ半分に切り、皮にななめの包丁目を入れ、長さ4cmに切る。 2 れんこんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、水にさらす。さやいんげんは半分の長さに、ぎんなんは包丁の峰部分でたたいて殻をむく。 3 揚げ油を中温に熱し、1・2を順に揚げ、揚げたてをポン酢しょうゆにつける。（ぎんなんは揚げると薄皮がはがれるので薄皮を取ってからつける。） 4 器に盛り、すりごまと一味唐辛子をふる。