れんこんの袋煮～口あたりのよさがとても喜ばれます～天満屋ハピータウンおすすめレシピ

［下準備］・れんこんは皮を厚めにむき、酢水（水３カップに酢大さじ１の割合）に約２０分つけてアクを抜く。・木くらげはぬるま湯に２０～３０分、干ししいたけは水に約３時間つけてもどす。・だしをとっておく。
1	油あげはたっぷりの熱湯で１～２分ゆでて油を抜き、軽くしぼって斜め２つに切る。
2	にんじんは皮をむいてみじん切り、木くらげ、青ねぎもみじん切りにする。
3	ピーマンは縦４つ割りにし、種を取る。
4	れんこんは水けをきって、おろし金ですり、2の野菜と鶏ひき肉、分量の調味料を加えて混ぜ、1の油あげに等分に詰める。
5	なべに煮汁の材料を合わせ、具を袋詰めにした油あげとしいたけを入れて落としぶたをし、中火で煮汁が１／３になるまで煮込んで3のピーマンを入れ、１～２分煮る。
6	器に5の煮袋を盛って、手前にピーマンとしいたけを添え、煮汁をかけてすすめる。
［コツ］・煮汁をよく含ませるため、油あげは十分に油抜きをしておきます。［メモ］・れんこんの代わりに山の芋を使っても、おいしい袋煮ができます。