れんこんと鶏肉の煮物～お弁当にもよく合う家庭的な煮物～天満屋ハピータウンおすすめレシピ

［下準備］・れんこんは皮を厚めにむき、酢水（水３カップに酢大さじ１の割合）に約２０分つけてアクを抜く。・だしをとる。
1	れんこんは水けをきって、食べやすく乱切りにする。
2	にんじんは厚さ３～４mmの輪切りにし、花型で抜く。
3	鶏肉はひと口大に切る。
4	なべにサラダ油大さじ１を熱して3の鶏肉を中火でいため、肉の色が変わったところでいったん取り出しておく。
5	4のなべにサラダ油大さじ１を足して1のれんこんと2のにんじんを加え、中火で全体に油がまわるまでよくいためる。
6	4の鶏肉を戻して分量の煮汁を加え、落としぶたをして中火よりやや弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。この間、ときどき混ぜて味をよく含ませる。最後に火を強めて混ぜて照りをつけ、グリンピースを散らす。
［コツ］・煮るときの火加減が強すぎると早く煮つまって味の含みが悪くなります。［メモ］・ごぼう、さといも、こんにゃく、しいたけなどを一緒に使ってもよく合います。