「生活良好誌　2005年10月号より」 印刷用はコチラ 里芋(生) 300g 豚肉(バラ・ブロック) 300g 白ねぎ 5cm 土しょうが(薄切り) 2枚 にんにく 1粒 さやいんげん 50g サラダ油 大さじ1 だし汁 2カップ ▼A▼ 　 　酒・砂糖 各大さじ2 　しょうゆ 大さじ2と1/2 ▼水溶き片栗粉▼ 　 　片栗粉 小さじ2 　水 小さじ4 1 里芋は水の中でこすり合わせるようにして泥を洗い落とし、上下を少し切り落として上から下へなるべく同じ幅に皮をむきます。大きいものは半分に切ります。 2 豚肉は幅1cmに切り、白ねぎ・土しょうが・にんにくはみじん切りにします。 3 さやいんげんはへたと筋を取って茹で、水にとって半分に切ります。 4 フライパンで2の豚肉を両面焼き付けて一度取り出し、豚肉から出た脂で1の里芋を炒めます。 5 鍋にサラダ油、2の白ねぎ・土しょうが・にんにくを入れて炒め、4の豚肉を入れてだし汁を加え、Aも加えて約30分煮ます。 6 5に4の里芋を加え、約10分煮ます。やわらかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3のさやいんげんを加えてさっと煮ます。