「生活良好誌　2005年9月号より」 印刷用はコチラ しいたけ 大12枚 玉ねぎ 1/2個 土しょうが 10g ┏合いびき肉 200ｇ ┗塩 小さじ2/3 ▼A▼ 　 　砂糖・酒・ごま油 各小さじ1 　こしょう 少々 　片栗粉 大さじ1 いりごま(黒) 大さじ1 ▼つけ酢▼ 　 　黒酢・しょうゆ・ 　練りがらし 各適量 ▼付け合わせ▼ 　 　パセリ 少々 　にんじん 少々 1 しいたけはじくをかせの付け根で切り取ります。じくは玉ねぎ・土しょうがとともにみじん切りにします。 2 ボールに合いびき肉・塩を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら1のじく・玉ねぎ・土しょうがとAを加えてさらによく混ぜます。 3 1のしいたけのかさの内側にいりごまを少量ふり入れ、2を12等分してこんもりと盛ります。 4 蒸し器に並べて強火で7〜8分蒸し、花型に切ったにんじんとパセリを飾り、つけ酢を添えます。